 |
| Inilah Cara Memilih Jagung Terbaik di Atas Tong Setiap Kali |
Ada banyak jenis jagung yang berbeda, tetapi hanya sedikit yang mungkin Anda temui.
Green mengatakan bahwa ada ratusan jenis jagung yang berbeda, tetapi jagung manis adalah satu-satunya kategori yang mungkin akan Anda lihat di toko bahan makanan. Kategori jagung lainnya termasuk jagung ladang, yang digunakan untuk memberi makan ternak dan menghasilkan massal hal-hal seperti tepung jagung, dan jagung batu, yang merupakan jagung berwarna-warni yang digunakan untuk tujuan dekoratif lebih dari apa pun — mungkin membuat penampilan di meja Thanksgiving Anda setidaknya sekali.
Varietas jagung yang paling umum di bawah payung jagung manis adalah putih, kuning, dan dua warna, Green menjelaskan, dan, secara umum, jagung putih lebih manis daripada kuning. Dia mengatakan Anda mungkin juga mengalami jagung manis merah, tetapi varietas ini sangat jarang. Tidak peduli warna apa yang Anda belanja, Anda dapat mengatakan bahwa jagung itu baik dengan mencari indikator visual yang sama.
Apa pun yang Anda lakukan, jangan kupas kulitnya.
Sesekali saya melihat seseorang di supermarket mengupas kulitnya dengan tongkol jagung untuk melihat apakah itu baik atau tidak, tetapi Green mengatakan Anda seharusnya tidak melakukan itu. Dia menjelaskan bahwa itu dapat mempercepat dehidrasi dan menyebabkan kernel kehilangan rasa manisnya secara prematur. "Juga," tambahnya, "mengupas jagung di toko bisa berpotensi bahaya tergelincir untuk sesama pembeli Anda!" Pada dasarnya, jangan lakukan itu.
Alih-alih, mulailah dengan mencari ukuran — Green mengatakan tongkol jagung yang ideal akan memiliki panjang sekitar 8 inci dengan ketebalan yang tebal - kemudian perhatikan sekamnya, karena Anda dapat menggunakannya untuk membantu Anda menemukan jagung terbaik . "Untuk jagung manis," kata Green, "kamu akan menginginkan kulit berwarna hijau cerah dan terhidrasi dengan baik." Dia menjelaskan bahwa Anda ingin menghindari sekam yang berwarna coklat, berlendir, atau mengalami dehidrasi, karena dapat mengindikasikan penuaan atau penyimpanan yang tidak tepat. Dan Jika Anda melihat ada lubang, jatuhkan, karena itu bisa menjadi tanda bahwa serangga telah merusak jagung dari dalam.
Kemudian, dapatkan sedikit sensitif dengan jagung.
Setelah Anda menentukan bahwa sekamnya siap untuk dihabisi, berikan jagung perasan yang panjang dan bagus. Green mengatakan bahwa yang Anda lakukan adalah merasakan pola pengembangan kernel melalui sekam. Dia mengatakan untuk menghindari tongkol di mana Anda melihat ruang antara kernel, karena itu bisa menjadi tanda penyerbukan yang tidak tepat dan jagung yang kurang enak. Kernel harusnya gemuk dan dikembangkan sampai ke ujung jagung — jika tidak, itu bisa menjadi tanda bahwa mereka dipanen secara prematur.
Jagung tidak akan terus menjadi matang setelah Anda membelinya.
Green mengatakan bahwa jagung tidak dapat ditingkatkan setelah pembelian, karena tidak ada lagi pengembangan gula setelah dikeluarkan dari stok. Tidak seperti buah persik, yang terus menjadi matang lama setelah dipetik, Anda mendapatkan apa yang Anda dapatkan dengan jagung.
Tetapi ada cara untuk membuatnya bertahan lebih lama.
"Ketika membeli jagung manis, anggap itu sebagai sekotak susu dalam hal mudah rusak," Green menjelaskan, "Anda ingin memasukkannya ke lemari es secepat mungkin." Dia mengatakan bahwa jika Anda tidak melakukannya, panas dapat menyebabkan gula di kernel bertransisi menjadi pati, yang pada akhirnya akan membuat sayuran kurang manis. Dan panas dapat menyebabkan kulit kering, yang akan menyebabkan biji layu. Pada dasarnya, letakkan jagung Anda di dalam lemari es tepat ketika Anda pulang dari toko — itu akan tetap bagus selama sekitar tiga hari.
Jika Anda ingin agar tetap bagus untuk waktu yang lebih lama, trik Go Green adalah menghilangkan kernel dari tongkolnya, dan membekukannya dalam satu lapisan pada loyang. Kemudian, dia memindahkannya ke kantong plastik kedap udara dan memindahkannya ke freezer, di mana mereka akan tetap bagus selama berbulan-bulan.
